厦门越吃越上瘾的小吃:乌糖沙茶面(组图)

2019-05-30 19:27栏目:美食

  厦门小外海鲜时尚餐厅位于湖滨北路靠近茶厂的位置。它最突出的一个特色就是“超市价”,价格颇优惠。餐厅菜品接近排档菜肴,总体消费不高,环境却很好。

  小外海鲜外侧还推出了烧烤夜宵档。烤羊腿是不可错过的美食之一,切开一片羊肉,里面还鲜嫩得流汁,再蘸上一点儿调味粉,更是过瘾。

  到了珑宫,有几样菜是必点的。首先是化骨土龙面线,采用本港野生土龙,搭配当归、枸杞等秘制中药材,用炭火熬煮五六个小时才出炉,汤色乳白,泛着金黄的油光,口感粘稠,鱼骨完全软化,佐以纯手工制作的面线,更是滑爽美味。夜宵场来一份这样的主食刚刚好。

  另外一份就是沙拉龙虾,细品之下有果醋和花生酱的风味,很是独特。而金牌牡蛎则是专门从珠海空运来的净化生蚝,每一个都洁白硕大,还挂着标签,代表安全可靠的来源,吃时要小心地拿起蚝壳,一口喝掉混合着海水的蚝汁,再将蚝肉整个吞进嘴里,若是挤几滴柠檬汁,再蘸上蘸料,更能激发出独特的鲜甜味道。

  很多地道的厦门小吃就藏在老市区的巷子里,几十年过去仍旧是没有分店的小门脸,老板或是老板娘还在亲自掌勺,环境朴素味道却不一般。这些隐藏在寻常巷陌的美味小吃就是厦门这座城市的一张张金字名片。

  对于厦门人来说,沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃了,无论是闹市或深巷,沙茶面几乎无处不在。

  响当当的乌糖沙茶面平时多是本地人来吃,面更像配角,主角是那碗值得喝到底朝天的沙茶汤和自选加料:大肠头、猪肝、鱼丸、虾仁、鱿鱼、鸭腱等等琳琅满目二三十种。最好早一点来,平时除了中午前后人多要排队,下午1点多关门之外,因为卖的都是新鲜不冰冻的食材,来晚了很多好料可能就卖完了。

  虾面是厦门另一碗令人难忘的面。主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤上。

  如今虾面的金字招牌只剩下大同路吴再添旁边小巷内的“新厦虾面”这家店了。小小的店面藏在深街陋巷里,稍不留神就会错过。当年思明北路的老店搬迁后就一直蜗居在这里,老板每天依旧亲自熬制虾汤,顾客要等到11点才能吃上,为了这一口地道的美味,耐心等待是值得的。

  中山公园西门附近的老字号西门土笋冻,已经换了一个稍大点儿的门脸,但是还是旁边原来在大树下的小桌子更有感觉。一粒粒晶莹剔透的土笋冻,蘸上由酱油、醋、花生酱、甜辣酱、芫荽和芥末组成的调料,凉凉的,一口下去,又Q又香,再佐以几片酸甜的萝卜酸,幸福的味道不过如此。

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