味道鲜美的厦门名小吃: 沙茶面

2018-12-30 16:38栏目:美食
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  沙茶面关键在于沙茶汤的熬制,沙茶汤的关键在于沙茶酱,市面的瓶装沙茶酱是做不出正宗的沙茶面的,只能用闽南一带特殊炒制的沙茶酱

  1.汤锅盛入1400ml清水烧开,加入100g沙茶酱,沸腾后转小火熬煮15~20分钟至沙茶汤变得浓稠。(熬越久汤越浓稠)

  2.一小勺奶粉+一小勺生粉(或淀粉),加少量冷水搅拌溶解 ,然后倒入沙茶汤里勾芡一下,再煮一分钟即可。(忌用热水溶解,粉会结块无法溶解)。